食と健康の良い関係>●がん予防に意外な高級フルーツ

「がんを防ぐ食事で注意することはなに?」こんな質問をしたら10人中
八人は「緑黄色野菜をとること」と答えるに違いない。

これまで述べてきたように、緑黄色野菜は確かに、さまざまながんの発生
を防ぎ、がんの進行を遅らせてくれるが、その他にも、がんに効果がある
食べ物で、ダークホースとも言うべき意外な食べ物がある。

果肉の黄色い、あのマスクメロンだ。

食欲のない病人のお見舞いにもっていくメロンにも抗がん効果があるのだ。

メロンにがん抑制効果があることが知られるようになったきっかけは、1980
年代半ばに行われた疫学調査。

65歳以上の人たち1300名弱を対象にしたもので、メロンと緑黄色野菜を
よく食べる人は、そうでない人よりがんで死亡する割合が低かったという。

「それじゃ、メロンの効果か、緑黄色野菜の効果かわからないじゃないか」
お叱りを受けそうだが、メロンに含まれるカロチノイドががんを抑える主要
な物質であることがすでに確かめられている。

カロチノイドはβカロチンにごく近い物質で、βカロチンとにたような作用が
ある。

メロンの効果はこれだけではない、最近の研究によれば、血液を固まり
にくくする作用もあるという。

抗凝血物質としてメロンから単離されたのはアデシンという物質で、これは
玉ねぎやこんにゃくなどにも含まれている。

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