食と健康の良い関係>●血管強化にはこの食品

そば粉に含まれているルチンには、動脈硬化を予防する働きがある。

人間は血管とともに老いるが、ルチンには血管の弾力性を保ち、血管
を若々しくする作用があるのだ。

そばを食べれば、脳内に張り巡らされている毛細血管が丈夫になり、
血液循環がよくなる。

脳の老化予防にも効果的だ、中年を過ぎたら大いにそばを食べよう。

そばの効用はこれだけではない、そのタンパク質は精白米や小麦粉
に勝り、ビタミンB1・B2の含有量は穀物中もっとも多い。

さらに亜鉛、銅、鉄、カリウムといったミネラルが含まれ、胃腸の働きを
整えてくれる。

夏バテで胃腸が弱っているときには最適の食品である。

そばに加えて梅干しを食べるとなおいい、梅干しに含まれるクエン酸
が、抗菌、整腸、食欲増進を促すのである。

そば屋でもりそばを注文すると、そばをゆでたときのそば湯がでてくる。

そば湯には、ゆでたときにそばから溶け出したルチンが豊富に含まれている。

ぜひ飲んでいただきたい、ルチンはそばそのものよりも、むしろそば湯に
多く含まれているのである。

そばを食べるときに欠かせないのが、ビタミンCの豊富なネギとわさび。

ルチンは、ビタミンCと一緒にとると血管を丈夫にする作用が一段と高まる。

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